安全第一，盈利第二，在米线店的平常运作中一定要把安全放在首位。

水、电、气等要安全使用，合理使用，每天在关门打烊的时候要多检查一下有没有关闭。最好每隔一段时间就全面检查一次。米线店的员工在工作过程中会出现前一刻还在洗碗，下一刻突然有顾客要求把电视打开、把空调打开这些可能会接触电的要求，在处理这些事情到位时候一定要把手上的水擦干净，或者让其他员工解决等，切勿在手还是湿的情况下去做这些可能会触电的事情哦。

操作米线制作设备的时候也要注意安全。有些设备用久了会出现问题，所以要经常对设备进行维护，看看设备哪里有问题。

食品安全卫生要重视，千万别为了省点钱而去买那些没有卫生保障的食材，有些食材放久了不能吃了也别舍不得扔掉，该扔的就得扔掉，该处理的就要处理掉，万一顾客吃到肚子里后出现什么状况的话恐怕就得不偿失了。

地面干净：有些米线加盟店的地面是用瓷砖铺过的，容易打滑，所以一定要把地面的污垢和水擦干净，顾客放心自己也放心。

米线加盟店的工作人员在工作中要每时每刻都考虑到安全问题，有些时候顾客多，手脚比较忙的时候很容易出现安全问题，比如在端菜过程中步伐过快而滑到，切菜的时候稍不留神就伤到手，在制作米线的过程中不小心被烫到等等，欲速则不达，所以即使是很忙的时候也不要慌里慌张的，注意安全最重要。