四川人爱麻辣味儿，喜欢吃火锅、麻辣烫、串串香，这大家都知道。聚会人多的时候一般都会选择火锅，感觉吃着热闹，还可以谈天说地。但当你一个人的时候，想吃火锅怎么办？这就要请出我们今天的主角，一个人的火锅——舌尖冒菜。小编本着吃货的精神和情怀，跟大家分享一下你所不知道的冒菜。

       你常吃冒菜，知道冒菜起源于哪里吗？冒菜又为什么叫冒菜吗？嘿嘿，难倒你们了吧，还不赶紧往下看。（请勿舔屏，流口水）

冒菜的含义

        冒菜是四川省成都市的小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜原料不限，和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

      冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”。

       再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

      在全国各地因地域的区别、食用方法的区别，"冒菜"也被重庆人称为“麻辣烫”、“碗装麻辣烫”。现在冒菜已经扬名全国了，各地都有冒菜的忠实粉丝呢！

冒菜的原料

      冒菜就是快餐版的火锅，原料不限，什么都可以冒，什么都可上桌，有荤有素。你随处路过的冒菜店里，老板会拿着一个竹漏，然后一排又一排的菜，客人可以选菜，哪种菜多些，哪种菜不要都看客人自己的喜好。老板把菜往竹漏里一放，放入汤底中，几分钟后，把竹漏取出来直接往调料碗中一倒就成了。碗里早就调好了各种佐料，再舀上一勺汤汁，撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。

冒菜的调味品

       冒菜的精髓就是它的汤底，汤料要经过炒制，还要配上高汤，味道才更好。盛冒菜的碗里调料更是不少，常用的调味品有火锅底料、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、茴香、八角、豆豉、胡椒、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、小米辣等。假如你又想吃冒菜，但承受不了那样的辣味的话，可以叫老板给你来个清汤冒菜哦~这样就不会给你放各式辣椒了。

冒菜的情怀

       一锅汤底，一堆菜，这就是冒菜；一份冒菜，一碗米饭，这就是美食。冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜；就像“孤单是一个人的狂欢，狂欢是一群人的孤单”。（你是孤单还是狂欢？）冒菜似火锅，又不是火锅，它同火锅一样，有容万千食材的情怀，怪不得这么多人都爱她呢~~