很多人对于火锅、串串、冒菜、麻辣烫、冷锅串串、钵钵鸡、关东煮等品类，傻傻分不清楚。但实际上，它们之间的族群关系，应该是这样的冒菜自从2009年前后走上连锁化道路后，便开始在全国进行快速扩张像金三顾骨汤冒菜2009年开始做冒菜行业，2012年开始做加盟，到现在已经快10年。加盟店也遍及全国各地有1000多家。以前大街小巷都可以看到串串、麻辣烫，现在大街小巷都是冒菜的身影了。未来，细分品类的市场空间完全可以沿着火锅市场布局，更可以在火锅