东汉末年三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；

     军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；

    后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫煮，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播，因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常火爆。由此冒菜进入空前的繁荣昌盛时期。

        岁月荏苒，冒菜至今已成一道雅俗共赏的大众美食。金三顾骨汤冒菜汤料以数十种名贵香料和畜禽精华为原料。辅以川内上等调味品，经现代工艺精心制作而成，逐渐形成了“麻不刺喉、辣不上火、温和中性、不伤脾胃、口感醇厚，味道正宗”一年四季老少皆宜的正宗川派美食！