冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特征的传统小吃。

冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特征菜，如果您以为这便是一个菜，那您就大错特错啦，这仅仅一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。

     “冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的质料不限，全国食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大约在于，冒菜的汤也能够喝，而串串香、火锅的锅底估量没人敢用勺子舀到嘴里去的。

       冒菜最为考究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就能够送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

      在农贸市场上，在居民小区边，在街边小店里，咱们常常会看到这样的情形：便是一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上，里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味随风飘散开去，引得过往路人纷纷驻足。这便是令人垂涎三尺的贩子美食———冒菜。

       冒菜跟火锅、串串都有一个一起的特性，那便是具有稠密的江湖气味，平日约上三五好友，找个小店吃着一锅冒菜，喝点饮料，聊聊那些生活中的普通小事，我想这也是件令人暖心的工作。

       金三顾骨汤冒菜自创办之初就以“打造中国快餐火锅品牌”为目标，坚持“麻不剌喉、辣不上火、 温和中性，不伤脾胃、口感醇厚，味道正宗”的厨房理念，坚持“好吃实惠、方便快捷”的经营理念，传承汉室正宗冒菜技法，发扬光大巴蜀美食。